昨天去朋友家聚餐，吃到了一道广东早茶店里正宗的“豉汁蒸凤爪”，满满一大盘都不够吃。我这个朋友以前就是在粤式茶楼做点心的，我就请教了他具体的做法，今天我就在这里分享给大家。

正宗的“豉汁蒸凤爪”都是需要把鸡爪油炸，炸出虎皮的，我最烦的就是油炸了，他就教我一个家常版的，省略的油炸这个步骤，可把我高兴坏了，接下来就看看是怎么做的吧。

(资料图)

【豉汁蒸凤爪】

【食材】：鸡爪

【配料】：大蒜，青红椒，豆豉，

【调料】：盐，白砂糖，老抽，蚝油

— —【开始制作】— —

步骤①：为了省略油炸这个步骤，我们在市场买了这种已经炸过的凤爪，真的省了很多油，首先把凤爪的指甲都煎下来，在把它对半剪开方便做好了食用，喜欢整个吃的也可以不用剪，处理好后在清洗干净即可。

步骤②：接着我们来处理配菜，多准备一些大蒜剁成蒜末，家里有搅蒜器的可以像我这样放进去按两下就搞定了，真的很方便使用，强烈推荐给大家。

步骤③：搅好大蒜末倒进一个大碗里，加入一小把豆豉，调味加一勺盐，一勺白砂糖，适量老抽上色，再来一点蚝油提鲜，青红椒切丝后也加进来配色用，最后在淋上热油激发出香味，搅拌均匀。

步骤④：调料冷却后倒进鸡爪里，用你性感的左手给它抓拌均匀，然后再摆放到一个盘子里，铺得均匀一些，不要重叠，这样才容易蒸熟，剩余的料汁也要到进来哦。

步骤⑤：锅里先把水烧开后再上锅蒸，用大火蒸个15分钟，15分钟后打开锅盖，香味扑鼻，颜色超级好看，简直就是色香味俱全。

这道色香味俱全的“豉汁蒸凤爪”就做好了，软烂入味，大人小孩都爱吃，闻着香味扑鼻，垂涎三尺，小孩子吃了以后都缠着要你做，这个做法也简单易学。

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