1、材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块 调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

2、 做法：将一个茄子分成四份，切成成条状。

3、 2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

(资料图片)

4、 3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍 4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、 5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

6、将煎好的茄子放在一边备用。

7、 6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

8、 7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

9、 8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

10、 9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

11、因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

12、 10、放入鸡精，翻炒几下，即可。

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